Die vietnamesische Küche ist ein Fest für die Sinne, eine Symphonie aus Aromen, die von einer einzigartigen Zutat dominiert wird: frische Kräuter. Diese grünen Wunderwerke sind mehr als nur eine Garnitur; sie sind das Herz und die Seele vietnamesischer Gerichte, die ihnen ihre unverwechselbare Frische, ihren Duft und ihre gesundheitlichen Vorteile verleihen. Im „Miss Saigon“, Ihrem authentischen vietnamesischen Restaurant in Wien, verstehen wir die Bedeutung dieser Kräuter und bringen sie in jedem unserer Gerichte zur Geltung.
Tradition und Geschichte der Kräuternutzung in Vietnam
Die Verwendung von Kräutern in der vietnamesischen Küche reicht Jahrhunderte zurück. In einer Kultur, die tief in der Natur verwurzelt ist, wurden Kräuter nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als Heilmittel geschätzt. Die traditionelle vietnamesische Medizin, die eng mit der Küche verbunden ist, betont die heilenden Eigenschaften von Kräutern und ihre Fähigkeit, das Gleichgewicht im Körper wiederherzustellen. Diese tiefe Verbindung zur Natur und die Wertschätzung für die heilenden Kräfte von Kräutern haben die vietnamesische Küche geprägt und ihr ihre unverwechselbare Identität verliehen.Die wichtigsten frischen Kräuter in der vietnamesischen Küche
- Minze (Rau Hung): Mit ihrem erfrischenden, leicht süßlichen Geschmack ist Minze ein fester Bestandteil vieler vietnamesischer Gerichte, insbesondere von Sommerrollen und Salaten.
- Koriander (Rau Mui): Sein unverwechselbarer, leicht zitrusartiger Geschmack verleiht Suppen, Currys und Reisgerichten eine besondere Note.
- Vietnamesischer Koriander (Rau Ram): Mit seinem scharfen, pfeffrigen Geschmack ist er ein Muss für Gerichte wie Banh Mi und verschiedene Fleischgerichte.
- Basilikum (Hung Que): Sein süßes, anisartiges Aroma passt hervorragend zu Nudelgerichten und Suppen.
- Zitronengras (Sa): Mit seinem intensiven Zitrusduft ist Zitronengras ein wichtiger Bestandteil von Currys und Marinaden.
- Perilla (Tía tô): Dieses Kraut mit seinem einzigartigen Geschmack, der an Minze und Zimt erinnert, wird oft in Salaten und Eintöpfen verwendet.
Aromatische Wirkung und Gesundheitsvorteile von Kräutern
Frische Kräuter sind nicht nur Geschmacksträger, sondern auch wahre Gesundheitsbooster. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Verdauung fördern. Ihre ätherischen Öle wirken entzündungshemmend und antibakteriell. In der vietnamesischen Küche werden Kräuter daher nicht nur wegen ihres Aromas, sondern auch wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Möchten sie mehr über die Vorteile der Vietnamesischen Küche für eine ausgewogene Ernährung erfahren? Dann lesen sie hier mehr: Vietnamesisches Essen für ausgewogene Ernährung.Frische Kräuter in typischen vietnamesischen Gerichten
- Pho: Die berühmte vietnamesische Nudelsuppe wird mit einer Vielzahl von frischen Kräutern wie Koriander, Minze und Basilikum serviert, die ihr eine unvergleichliche Frische verleihen.
- Sommerrollen (Goi Cuon): Diese leichten und erfrischenden Rollen werden mit frischen Kräutern wie Minze, Koriander und vietnamesischem Koriander gefüllt.
- Banh Mi: Das vietnamesische Sandwich wird mit frischen Kräutern wie Koriander und vietnamesischem Koriander belegt, die ihm seinen charakteristischen Geschmack verleihen.
- Bun Cha: Gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln wird mit einer Fülle von frischen Kräutern serviert, die dem Gericht eine aromatische Tiefe verleihen. Wenn Sie mehr über die Vietnamesische Küche in Wien erfahren wollen, dann lesen sie hier mehr:Vietnamesischen Küche in Wien.
Tipps zur Auswahl und Lagerung von frischen Kräutern
- Achten Sie beim Kauf von Kräutern auf frische, grüne Blätter ohne Welke oder Verfärbungen.
- Lagern Sie Kräuter im Kühlschrank, entweder in einem feuchten Tuch oder in einem luftdichten Behälter.
- Verwenden Sie Kräuter möglichst frisch, um ihr volles Aroma zu genießen.
